Человеку, который хотя бы раз в жизни пробовал суши, будет знаком такой продукт японской кухни, как маринованный имбирь. Японская кухня использует множество различных маринованных овощей в зависимости от текущего сезона. А вот имбирь может присутствовать на столе круглый год.
Маринование способствует смягчению жесткого вкуса имбиря, при этом, его полезные свойства не уменьшаются. Любой супермаркет предоставляет возможность приобрести готовый продукт. Однако, маринованный имбирь можно приготовить самостоятельно.
Рецепт маринованного имбиря
Для приготовления этого блюда необходимо приобрести:
— свежий имбирный корень (250 гр.);
— рисовый уксус – су (90 мл.);
— мирин – рисовое розовое вино (две столовые ложки);
— японскую водку – саке (столько же);
— сахар (пять чайных ложек).
Нужно очистить имбирный корень и опустить его в кипящую воду буквально на минутку. Далее положить его на полотенце бумажное для просушки. Далее готовится маринад. Для этого смешивается японская водка, мирин и сахар. Весь состав необходимо прокипятить. Далее в полученный маринад добавляется рисовый уксус. Корень имбиря, предварительно нарезанный тонкими лепестками, помещается в любую емкость стеклянную и заливается маринадом. Емкость накрывается крышкой и оставляется для маринования в течение четырех дней.
Со временем имбирь станет бледно-розовым по цвету. Храниться он должен только в холодильнике, и будет пригодным для использования в течение трех месяцев.
Рецепт маринованного имбиря для суши
Берется тот же имбирь (полкилограмма), рисовый уксус (стакан), сахар (четыре ложки столовые), японская водка (2 столовые ложки), розовое вино (столько же, сколько сахара). Корень очищается и варится в кипятке одну минуту. Он должен обсохнуть и быть порезанным на тонкие кусочки. Дальше смешиваются водка, сахар и вино, все кипятится до растворения сахара. Добавляется уксус и смесь доводится до кипения.
В чистую емкость помещается имбирь, заливается маринадом и закрывается крышкой. После остывания банки она ставится в холодильник. Подается к готовым суши. Имбирь, в том числе и маринованный, является полезным продуктом. Он способен стимулировать пищеварение, согревать, укреплять иммунитет, а также помогать в лечении простуды. С его помощью можно очистить печень, разжижить кровь, снять нервозность и головные боли. Также считается, что имбирь помогает похудеть и сохранить молодость.
