Каши из злаков обладают несомненными ценными диетическими качествами, они обеспечивают потребность в углеводах, витаминах аминокислотах.
Потребители не остаются равнодушными к пакетам с крупами и раскупают их стабильно, что говорит об их согласии с диетологами относительно ценности этих пищевых продуктов. Но помимо привычных круп среди бакалеи находится много продуктов массовой обработки круп – это хлопья и каши быстрого приготовления.
Покупатели относятся к хлопьям с меньшим энтузиазмом, чем к привычным крупам. Есть ли между ними различия с точки зрения пищевой ценности? Если сравнить содержание витаминов в этих продуктах, то станет ясно, что в крупах их больше, но крупы в сыром виде не употребляют, а подвергают тепловой обработке. Если вы хотите быть не только стройной, но и загорелой, то запишитесь в , там вы сможете получить отличный загар за доступные деньги.
При производстве хлопьев термообработка необходима в любом случае. Зёрна или крупы либо варятся в котле, либо пропариваются, они могут быть микронизированы – обработаны инфракрасным излучением.
Хлопья сохраняют большой набор витаминов и аминокислот
Микронизация происходит за считанные минуты. Хлопья при этом сохраняют большой набор витаминов и аминокислот, которые по количеству превышают количество витаминов и аминокислот у каши, сваренной в домашних условиях. После термообработки размягчённая крупа расплющивается и сушится. Хлопья не нужно подвергать интенсивной обработке дома. По своим качествам приготовленные хлопья похожи на обыкновенную кашу.
При производстве круп чаще всего происходит удаление плодовой и семенной оболочки. Это совершенно необходимо, но при этом количество полезных веществ становится меньше. В продаже редко предлагаются крупы с частично сохранённой оболочкой.
Производство хлопьев тоже использует операцию по освобождению от оболочки, но зерно часто не обдирается, а проходит шлифовку. Результат — большинство вещества которые полезны для нас сохранены. Недостаток восполняется при помощи того, что в хлопья добавляют частицы злаков.
Самая большая концентрация полезных веществ приходится на зародыши злаков. Но ни одна из круп не содержит больше этого материала, чем в зерне, из которого производятся крупы. Но изготовить такие хлопья вполне посильная задача, что и предлагается в продаже. Малыши зерновки могут быть отобраны при производстве муки, затем их добавляют в пшеничные хлопья.
При создании хлопьев не применяется ни какая химия, что важно для потребителей.
